Dans les laboratoires de la Grande Epicerie

Journées Particulières _ eclairs_GustonomieUne maison de luxe, ce n’est pas juste de beaux produits mais c’est aussi l’alliance de talents possédant de réels savoir-faire et un service parfait, jusque dans les détails. Quand LVMH organise ses propres journées du patrimoine, cela donne des Journées particulières plaisantes et exceptionnelles car on découvre en coulisses des personnes douées et fières de transmettre leur passion aux visiteurs.

Il y a plus de 2 ans déjà, La Grande Épicerie avait eu la bonne idée de produire Le petit film de LA GRANDE EPICERIE DE PARIS, mettant en valeur le travail de ses quelques 100 pâtissiers, boulangers et cuisiniers travaillant quotidiennement dans ses laboratoires. Ses lieux habituellement fermés au public, pour des raisons d’hygiènes évidentes ont ouvert leurs portes exceptionnellement … l’occasion de proposer aux visiteurs chanceux des ateliers de cuisine, boulangerie ou pâtisserie. Continuer la lecture →

Premier Tango à Paris

EmpaOKDepuis deux ans déjà, un fumet de carne argentina flotte à Paris grâce aux restaurants Clasico Argentino. Les ambassadeurs de ce beau pays, Enrique Zanoni, touche-à-tout passionné et Gaston Stivelmaher, cuisinier globe-trotter ont eu l’excellente idée de nous donner à goûter les écarts climatiques de cette nation qui a vu naître le pibe de oro. On passe ainsi d’empanadas brûlantes comme les cailloux des plages de Patagonie à des helados fraîches comme les glaces du Perito Moreno.
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{Evénement} L’apéritif à la française part en tournée mondiale

Pont de la Tournelle - Paris 5 - © Daniela Jeremijevic
Pont de la Tournelle – Paris 5 – © Daniela Jeremijevic

Alors que le retour du soleil nous permet de regoûter aux joies de l’apéritif en terrasse, s’ouvre dans plusieurs villes du monde la saison de l’Apéritif à la Française. Organisée par la Sopexa (avec le soutien du Ministère de l’Agriculture) cette campagne qui en est à sa 10ème édition permet de faire connaître l’agroalimentaire français à travers le monde.
Cela prend la forme de soirées événementielles, dégustations en magasin, French Happy Hours dans les bars et restaurants pour valoriser les produits français d’une manière décomplexée et volontiers branchée.

Après les premières étapes à Montréal puis Tokyo, d’autres destinations vont accueillir des événements suivant 4 thèmes : « Bohème », « At home », « Bistro » ou « Club ». Continuer la lecture →

{Le goût du miel} « Bees of the world », les butineurs de miel !

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Photo : Frédéric d’Incau

Bees of the World est une société axée sur la vente de miels rares dénichés dans le monde, une de ces jeunes pousses que l’on découvre au hasard de pérégrinations sur le net. Voulant en savoir plus sur ce concept de chercheurs de miels, j’ai rencontré celui qui en est à l’origine, le jeune Arthur !

L’histoire commence dans la Forêt Noire. Arthur habitué à passer ses vacances dans cette région d’Allemagne et à y déguster depuis son enfance un miel divin produit par un apiculteur ermite décide de partager cette découverte avec le reste du monde. Preuve qu’il a bon goût, il m’apprend qu’il n’est pas le seul à goûter ce miel car son apiculteur, bien que sauvage et se déplaçant peu, fournit déjà … le Vatican, apportant en personne le fruit de son travail au pape, chaque année avant Noël. Continuer la lecture →

{Le goût du café} Une visite à la Brûlerie Caron

BrulerieCaron - GustonomieDécouverte au Salon du chocolat, la brûlerie Caron a tout de suite aiguisé ma curiosité et mon envie de découvrir ce lieu où l’on produit encore du café de façon artisanale à deux pas de Paris. Les brûleries m’ont toujours fascinée, sans doute parce que j’aime le café depuis ma plus tendre enfance ou bien parce que l’odeur de la brûlerie de Rodez (Les cafés Ruthena!) où j’habitais enfant venait délicieusement me chatouiller le nez quand j’étais en classe !

Il existe plusieurs petits torréfacteurs traditionnels dans Paris (tel que Aouba à Aligre par exemple), et la mode barista a permis l’apparition de nouveaux acteurs tels que Lomi ou Coutume. D’autres acteurs plus importants tels que les cafés Richard, présents sur bon nombre de comptoirs parisiens quant à eux produisent un café torréfié de façon industrialisée.
Se plaçant entre ses différents acteurs, la brûlerie Caron, créée en 1974 par Sylvain Caron,  a su maintenir une production importante mais toujours artisanale, maîtrisée à l’œil et au nez par un torréfacteur. Continuer la lecture →